企業簡介：

　　　　真功夫餐飲管理有限公司，是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創始人潘宇海先生在東莞長安創辦，歷經初創期、標準化運作期、品牌運作期、資本運作期，實現了由個體企業向現代化企業集團的飛躍。截止2014年3月，真功夫門店數量達570家，遍布全國40個城市。

　　　　項目分析：

　　　　1、洋式快餐與中式快餐的競爭由來已久，在這種包圍圈下，必須進行商業模式的創新。挖掘消費需求，進行精準營銷，打造獨屬的餐飲特色。

　　　　2、經營企業要有明確經營理念，指導企業未來幾十年年發展。和英咨詢項目小組認為作為一個成功的餐飲企業，經營者必須要有適合自己企業發展的經營理念，能指導企業長期發展。

　　　　3 、規模擴大，人員增多是必然趨勢，在這個過程中必須注重人均效率的提升，未來餐飲企業進行規范化的連鎖經營，擁有高效率的經營人才成為必然選擇。

　　　　4、打破部門墻，提升團隊協作能力，加強員工對企業的歸屬感。追求員工的物質與精神雙豐收，。轉變員工傳統的“打工者”的思維，上下一心，團結一致，為集體業績負責。

　　　　5、決策者對企業經營實況把握不清，缺乏確實可行指導性依據。餐飲對客戶的口味、位置性價比、對手信息和企業實際經營數據等深入了解。

　　　　6、考評績效機制必須以結果為導向。改變傳統以銷售額考核員工的貢獻度，轉而以利潤為導向，讓員工自主經營，自負盈虧。

　　　　實施方案：

　　　　1. 前期診斷。阿米巴咨詢項目小組對包括董事長、各區域經理、門店代表進行了問題收集和實地訪談，了解到公司的發展現狀和發展過程，根據收集的問題進行分析和歸類。

　　　　2.阿米巴咨詢項目小組根據對企業問題規整和梳理，制定阿米巴經營推行方案。采取用實地調研、定期內訓輔導、電話跟蹤輔導等方式進行咨詢輔導。

　　　　3. 經過細致推敲，阿米巴咨詢項目小組最終確定本次阿米巴經營咨詢項目

　　　　實施步驟：

　　　　阿米巴經營咨詢項目通過以下幾個階段實現：

　　　　3.1. 第一階段：“18+1+1” （采購中心、華南供應基地、18家門店）試點基因工程導入，為全面導入打先鋒。

　　　?。?）阿米巴組織變革

　　　　（2）阿米巴獨立核算系統導入

　　　?。?）阿米巴績效改善系統導入

　　　?。?）試點阿米巴激勵機制調整

　　　　3.2.第二階段：全面推廣試點成果，把試點成果惠及整個企業。

　　　　3.3. 第三階段：深化提升與哲學導入，全面鞏固已有成果。

　　　?。?）各級阿米巴分析與改善系統的升級

　　　?。?）量化分權系統的構建

　　　?。?）企業哲學系統的構建與落地

　　　　項目成果：

　　　　真功夫經過前期三個階段的推行和輔導，效果非常顯著：

　　　　1、華南地區：2016年的上半年，跟預算相比節約了153萬;

　　　　2、華東供應基地：一年為公司節約接近3萬元的手套，大大節省了我們變動費的開支，并從1月份到現在，已經節約了30多萬的成本，累計給員工的獎金超過10萬元;

　　　　3、打破原來“等飯吃”的局面，各個輔助部門主動出擊。比如調料基地，為了提升營業額，自己接外來單，收加工費大概有收到4萬多，大概占了營業額的20%，基層員工經營思維得到很大提升。

　　　　4、主動降低損耗，節省費用。員工積極思考如何增加銷售額外，還在關注如何節約費用，管控成本，減少浪費，主人翁的意識逐步加強。

　　　　5、真功夫的人力資源總裁曲紅梅： 2016年的上半年，前線發放的獎金高達1300萬，我們前線員工平均收入都有比較明顯的增長。

　　　　6、真功夫運營副總裁葉總：導入阿米巴經營之后，比去年2015利潤多了2000多萬。